Des ingrédients de saison pour des plats savoureux
Découvrez la recette du mois : une création unique du chef
Chaque mois, notre chef vous invite à un voyage culinaire inédit avec
la recette du mois tirée de
notre carte, une création pensée pour éveiller vos sens et célébrer les saveurs authentiques du Maroc.
Cette rubrique est l’occasion de découvrir des plats emblématiques revisités ou des spécialités moins connues, préparées avec passion et des ingrédients soigneusement sélectionnés.
Que vous soyez amateur de
tajines parfumés, de
couscous généreux ou curieux de goûter des associations originales, cette page est faite pour vous.
Nous mettons en avant des recettes qui reflètent l’art culinaire marocain, alliant tradition et créativité. Chaque préparation est expliquée en détail, avec ses particularités et ses secrets de goût, afin que vous puissiez en apprécier toute la richesse.
En consultant régulièrement cette section, vous aurez la garantie de vivre une expérience gourmande toujours renouvelée.
C’est aussi l’occasion de vous inspirer pour vos repas à la maison ou de
réserver votre table pour savourer la recette directement au restaurant. Elle est également disponible à la
commande en ligne.
Ne manquez pas cette rencontre mensuelle avec la gastronomie marocaine : un rendez-vous gourmand qui fait voyager sans quitter Orsay.
Recette locale du mois : Tajine prune et amandes
Ingrédients :
1,2 kg d’agneau (épaule ou collier, coupé en morceaux)
250 g de pruneaux dénoyautés
100 g d’amandes mondées
2 oignons émincés
2 gousses d’ail hachées
2 c. à s. de miel
1 c. à c. de cannelle en poudre
1 c. à c. de gingembre en poudre
1 pincée de safran (ou curcuma)
3 c. à s. d’huile d’olive
Sel, poivre
Eau (environ 50 cl)
Graines de sésame (facultatif, pour la déco)
Préparation :
- Faire revenir la viande : Dans un tajine ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces.
- Ajouter les aromates : Incorporer les oignons, l’ail, le gingembre, la cannelle, le safran, sel et poivre. Mélanger et laisser suer quelques minutes.
- Cuisson lente : Verser 40–50 cl d’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h15 à 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Préparer les pruneaux : Pendant ce temps, faire tremper les pruneaux dans de l’eau chaude. Les ajouter à la viande avec le miel et poursuivre la cuisson 15 minutes.
- Dorer les amandes : Faire frire ou griller les amandes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Finition : Rectifier l’assaisonnement. Servir la viande nappée de sauce, garnie de pruneaux, amandes et éventuellement saupoudrée de graines de sésame.
Rejoignez-nous pour un voyage culinaire au cœur du Maroc
Contactez-nous pour découvrir plus de saveurs marocaines.
